Tarte Provençale au fromage chèvre

In vrijwel elke Franse supermarkt liggen ze in het koelvak: de mooie, ronde deegvellen. Quiche-, zand-, pizza- of bladerdeeg — keurig opgerold met een stukje bakpapier erbij. Natuurlijk kun je het deeg ook zelf maken, maar deze gekoelde vormen zijn van uitstekende kwaliteit, betaalbaar én zorgen ervoor dat je in een handomdraai iets lekkers op tafel zet.

Ook in Nederland zijn de grotere, ronde vormen inmiddels goed verkrijgbaar. Vind je ze niet, dan is de rechthoekige variant een prima alternatief. De bereiding blijft precies hetzelfde.

Elke Franse regio kent z’n eigen kazen. Voor deze plaattaart koos ik voor een chèvre fromage, maar ook stukjes brie of een zachte blauwkaas zijn heerlijk. Iedereen heeft zo zijn voorkeur — en ook de verdraagzaamheid speelt soms mee. In de Provence zelf vind je verrukkelijke chèvres, zoals de Banon, gewikkeld in kastanjeblad, of de chèvre du Mont Ventoux, een puntig kaasje met een frisse, kruidige smaak.

Zo kun je eenvoudig je eigen, persoonlijke plaattaart samenstellen. Varieer met groenten, experimenteer met kazen — dat maakt deze hartige taartjes juist zo leuk. Beleg eerst met de aubergine, dan met courgette. En van de restjes? Maak er een soepje van. De combinatie van courgette en paprika is bijvoorbeeld onweerstaanbaar.  

Serveer met een glas rode wijn uit de Ventoux — en je haalt de geur van de Provence in huis!

Tarte Provençale au fromage chèvre

(voor 4 personen)

Ingrediënten:

• ronde vorm quichedeeg
• 1 aubergine (in dunne plakjes gesneden)
• 1 courgette (in dunne plakjes gesneden)
• 1 rode puntpaprika (in reepjes)
• cherrytomaatjes (halveren)
• 1 ei (los geklopt)
• bakje crème fraiche
• 1 eetlepel Provençaalse kruiden
• geitenkaas naar keuze en verkrijgbaarheid
• peper & zout

• verwarm de oven voor op 180 graden
• rol het quichedeeg incl. bakpapier uit op een ovenplaat
• prik met een vork gaatjes in het midden van het deeg
• bestrijk de bodem met de crème fraiche (laat de randen daarbij vrij)
• beleg de bodem met de plakjes aubergine, courgette, puntpaprika en cherrytomaatjes
• vouw de randjes van het deeg naar binnen en bestrijk dit met het geklutste ei
• strooi de Provençaalse kruiden en wat peper & zout over het geheel
• de tarte kan nu ongeveer in 20 minuten worden afgebakken
• nu kan de geitenkaas worden toegevoegd
• zet de plaat nog 5 minuten in de oven zodat de kaas licht kan smelten

Bon appétit 

 

 

Liefs Julia