Eerder dit voorjaar kregen de abonnees van de nieuwsbrief van Hans in the Provence dit recept al als recept van de maand: Palmiers au basilic. Omdat er zoveel leuke reacties op kwamen, deel ik deze Provençaalse favoriet nu graag ook met alle lezers van het e-magazine. Iedereen kent waarschijnlijk wel de bekende gesuikerde palmiers. Maar […]
Wat nuttigen we bij de borrel? Read More »
In vrijwel elke Franse supermarkt liggen ze in het koelvak: de mooie, ronde deegvellen. Quiche-, zand-, pizza- of bladerdeeg — keurig opgerold met een stukje bakpapier erbij. Natuurlijk kun je het deeg ook zelf maken, maar deze gekoelde vormen zijn van uitstekende kwaliteit, betaalbaar én zorgen ervoor dat je in een handomdraai iets lekkers op
Tarte Provençale au fromage chèvre Read More »
Cèpes, de Franse benaming voor eekhoorntjesbrood. De paddenstoelen groeien in de vrije natuur, ze worden dus niet gekweekt. In de herfstperiode zijn ze weer verkrijgbaar op de Franse markten en in de speciaalzaken. De verse exemplaren zijn niet heel lang houdbaar, ga er dus snel mee aan de slag om er een heerlijke herfstsoep van
Herfst in een kom: Soupe de cèpes  Read More »
Bohémienne d’aubergine, de naam vind ik al zo intrigerend, is een echt Provençaals gerecht. Met simpele, eerlijke ingrediënten, zoals aubergine, tomaat, knoflook en uien ‘et bien sûr‘ verkrijgbaar op de wekelijkse Provençaalse groente- en fruitmarkten maar ook bij de kraampjes die je langs de weg treft. De aubergine met zijn dieppaarse kleur, de groene kroontjes,
Recept: Bohémienne d’aubergine Read More »
Deze klassieke soep is het hele jaar door erg lekker. Zeker ook in de zomer! Nu zie je op de Franse marktjes de geoogste uien liggen. Sterk van smaak, en dus ietwat tranen opwekkend. Maar laat  je er niet door weerhouden. Je kunt wat spelen met de dikte van de soep door wat meer of
Franse uiensoep bij 35 graden? Bien sûr! Read More »
Croziflette wordt gemaakt met crozets, kleine vierkante pastastukjes, uit de Savoie en Reblochon kaas. Het wordt vaak geserveerd in de Franse wintersportgebieden en is rijk gevuld. In een aantal landen zijn de crozets niet heel goed verkrijgbaar. Je zou dan kunnen kiezen voor de allerkleinste macaroni vorm.  De Reblochon kaas is vol van smaak. De kaassoort
Recept: Croziflette  Read More »
Romig dip met Franse Flair. Heerlijk voor op de borrelplank met stukjes groente of als smeerseltje op geroosterde stukjes baguette bij een kommetje soep. Pompoenen worden er weer volop verkocht dus een pompoensoep zou een aanrader zijn. Ook kan de saus heel goed als bijgerecht bij een salade met wat aardappeltjes. Je krijgt dan het
Recept: La Cervelle de Canut Read More »
Je komt ze vaak tegen bij de Franse Boulanger of op de plaatselijke marktjes, Fougasse, een heerlijk, plat, Provençaals breekbrood, krokant van buiten en wat zachter van binnen en past goed bij een aperitief. Of natuurlijk om te dippen in een heerlijke tapenade. Ik heb gekozen om stukjes olijf en spekreepjes toe te voegen maar
Recept: Fougasse Provençale Read More »
Bij een e-magazine over de Provence horen natuurlijk ook recepten uit die overheerlijke Provencaalse keuken. Voor de liefhebber trap ik vandaag af met het recept van Tian Provencal. Een Tian is een ovengerecht met allerlei dun gesneden groentes,  wat met name in Zuid Frankrijk vaak wordt gegeten.  Ingredienten ( 4 personen)  2 courgettes3 tomaten2 uien1 aubergine2
Recept: Tian Provençal en Tips over Provençaalse Kruiden Read More »