Het is zomer. De wijnvelden kleuren vol groen, de vijgen en meloenen zijn overal weer te koop! De temperatuur doet een extra duit in het zakje: de zomer is goed zichtbaar en voelbaar in de Provence. Sterker nog: het is dit jaar overal wat rustiger dan normaal en dan zijn de Provençaalse markten extra leuk […]
Top 15 Provençaalse markten Read More »
Het is aspergetijd! In het zuiden van Frankrijk laat de lente zich al volop zien en ook in Nederland en België staat het witte goud alweer bijna op de stoep. We kennen natuurlijk allemaal de klassieker: asperges met hollandaisesaus, een eitje en wat ham, heerlijk vertrouwd, maar inmiddels ook een tikje voorspelbaar. Tijd dus om het
Frisse asperge salade met zalm Read More »
Pasen en lam horen bij elkaar. Niet alleen omdat het lekker is, maar omdat het al eeuwen – vanuit religie – zo gaat. Het staat voor nieuw begin, voor lente — en gewoon voor wat er nú goed is. In de Provence maken we daar geen gedoe van. Goed vlees, kruiden, oven aan en verder
Wat eten we met Pasen? Lamsbout! Read More »
In de Provence lijkt zelfs een gewone stoofpot ineens beter te smaken. Misschien komt het door de geur van knoflook en oregano die al uren door het huis zweeft, of omdat het weer op dit moment bar en boos is. Deze stoofschotel laat je rustig pruttelen terwijl jij ondertussen een goed boek leest. Met simpele
Stoofschotel op zijn Provençaals Read More »
Een woensdag in Saint-Rémy-de-Provence in de winter: geen toeristische drukte, maar locale mensen en echte seizoensproducten. De markt begint bij de Église Saint-Martin en loopt via de Rue de la Résistance naar de Rue de la Lafayette. Even doorlopen en je staat op Place Jules-Pellissier, waar de grote groentekramen de boventoon voeren. Een marktwandeling die laat
Wintermarkt in Saint-Rémy: van kraam naar kookpot Read More »
In Visan in de Vaucluse, waar wijngaarden en olijfbomen het landschap sieren, ligt het wijndomein La Gontarde van Geert Claeys en Mieke Willaert. Naast hun wijnproductie beschikken ze over een bijzondere schat: een ‘bois truffe’, een eikenbos waar de befaamde Provençaalse truffels groeien. Deze ondergrondse delicatesse, ook wel het zwarte goud genoemd vanwege zijn astronomische
De zoektocht naar zwart goud: van truffelhond tot markt. Read More »
In vrijwel elke Franse supermarkt liggen ze in het koelvak: de mooie, ronde deegvellen. Quiche-, zand-, pizza- of bladerdeeg — keurig opgerold met een stukje bakpapier erbij. Natuurlijk kun je het deeg ook zelf maken, maar deze gekoelde vormen zijn van uitstekende kwaliteit, betaalbaar én zorgen ervoor dat je in een handomdraai iets lekkers op
Tarte Provençale au fromage chèvre Read More »
In de kleine Provençaalse keukens ontstaat soms een gerecht dat de eenvoud van het zuiden perfect vangt. Zo ook deze hartige olijvencake, waarin de olijven zelf de smaakbepalende hoofdrol spelen. Deze zachte, geurige cake heeft precies die subtiele zoutigheid die je van een goede hartige cake verwacht. Ideaal als bijgerecht, als lichte lunch met een
Recept: olijvencake Read More »
De olijven worden geplukt, de molens draaien en boven de dorpen stijgt her en der wat rook op. Voor wie nog stookt, ruikt de Provence weer als vroeger — toen de winter begon met tellen, niet in geld, maar in liters olie en houtblokken. Reden genoeg om een kijkje te nemen bij de oogst en
Van boom tot fles – de olijvenoogst van Kees Read More »
Cèpes, de Franse benaming voor eekhoorntjesbrood. De paddenstoelen groeien in de vrije natuur, ze worden dus niet gekweekt. In de herfstperiode zijn ze weer verkrijgbaar op de Franse markten en in de speciaalzaken. De verse exemplaren zijn niet heel lang houdbaar, ga er dus snel mee aan de slag om er een heerlijke herfstsoep van
Herfst in een kom: Soupe de cèpes Read More »