Een lekkere Provençaalse stoofpot voor een doordeweekse dag, met kip, paprika, tomaat en zwarte olijven. De nduja zorgt voor wat pit en extra smaak. Even marineren en aanbakken, daarna gaat alles in één stoofpan en laat je de stoofpot rustig zijn werk doen. Met een stuk goed brood erbij heb je een prima maaltijd. Voor
Provençaalse kip met nduja en tomaat Read More »
Op warme dagen in de Provence heb je vaak geen zin om lang in de keuken te staan. Dan is een frisse maaltijdsalade precies wat je zoekt. De zoete meloen, zoute feta en knapperige groenten vormen samen een heerlijke combinatie. Zet de salade even goed koud en meng alles pas vlak voor het serveren. Zo
Zomerse salade van meloen en feta Read More »
Terwijl buiten de mussen bijna van het dak vallen door de zomerse hitte, is het binnen gelukkig nog heerlijk koel. Het perfecte moment om iets lekkers te maken met de vers geplukte lavendel. Niet alleen genieten van die heerlijke geur in huis, in de vaas en tussen de luiken, maar er ook iets bijzonders mee
Eerder dit voorjaar kregen de abonnees van de nieuwsbrief van Hans in the Provence dit recept al als recept van de maand: Palmiers au basilic. Omdat er zoveel leuke reacties op kwamen, deel ik deze Provençaalse favoriet nu graag ook met alle lezers van het e-magazine. Iedereen kent waarschijnlijk wel de bekende gesuikerde palmiers. Maar
Wat nuttigen we bij de borrel? Read More »
Het is nog steeds zomer. De eerste wijn wordt geoogst en de oogstfeesten dienen zich al voorzichtig aan! De temperatuur is ideaal om een Provençaalse markt te bezoeken. En… het is dit jaar overal wat rustiger dan normaal en dan zijn de Provençaalse markten extra leuk om te bezoeken. Hier vind je onze top 15
Top 15 Provençaalse markten Read More »
Het is aspergetijd! In het zuiden van Frankrijk laat de lente zich al volop zien en ook in Nederland en België staat het witte goud alweer bijna op de stoep. We kennen natuurlijk allemaal de klassieker: asperges met hollandaisesaus, een eitje en wat ham, heerlijk vertrouwd, maar inmiddels ook een tikje voorspelbaar. Tijd dus om het
Frisse asperge salade met zalm Read More »
Pasen en lam horen bij elkaar. Niet alleen omdat het lekker is, maar omdat het al eeuwen – vanuit religie – zo gaat. Het staat voor nieuw begin, voor lente — en gewoon voor wat er nú goed is. In de Provence maken we daar geen gedoe van. Goed vlees, kruiden, oven aan en verder
Wat eten we met Pasen? Lamsbout! Read More »
In de Provence lijkt zelfs een gewone stoofpot ineens beter te smaken. Misschien komt het door de geur van knoflook en oregano die al uren door het huis zweeft, of omdat het weer op dit moment bar en boos is. Deze stoofschotel laat je rustig pruttelen terwijl jij ondertussen een goed boek leest. Met simpele
Stoofschotel op zijn Provençaals Read More »
Een woensdag in Saint-Rémy-de-Provence in de winter: geen toeristische drukte, maar locale mensen en echte seizoensproducten. De markt begint bij de Église Saint-Martin en loopt via de Rue de la Résistance naar de Rue de la Lafayette. Even doorlopen en je staat op Place Jules-Pellissier, waar de grote groentekramen de boventoon voeren. Een marktwandeling die laat
Wintermarkt in Saint-Rémy: van kraam naar kookpot Read More »
In Visan in de Vaucluse, waar wijngaarden en olijfbomen het landschap sieren, ligt het wijndomein La Gontarde van Geert Claeys en Mieke Willaert. Naast hun wijnproductie beschikken ze over een bijzondere schat: een ‘bois truffe’, een eikenbos waar de befaamde Provençaalse truffels groeien. Deze ondergrondse delicatesse, ook wel het zwarte goud genoemd vanwege zijn astronomische
De zoektocht naar zwart goud: van truffelhond tot markt. Read More »