Wat nuttigen we bij de borrel?

Eerder dit voorjaar kregen de abonnees van de nieuwsbrief van Hans in the Provence dit recept al als recept van de maand: Palmiers au basilic. Omdat er zoveel leuke reacties op kwamen, deel ik deze Provençaalse favoriet nu graag ook met alle lezers van het e-magazine.

Iedereen kent waarschijnlijk wel de bekende gesuikerde palmiers. Maar er bestaan ook heerlijke hartige varianten, zoals deze Palmiers au basilic. Ze zijn vooral erg lekker bij het apéro en op hun best wanneer ze nog een beetje lauwwarm zijn. Maar ook eenmaal afgekoeld blijven ze heerlijk.

Ik heb ze in dit geval bestreken met een basilicummengsel, maar dat kan gerust vervangen worden door bijvoorbeeld een tapenade.

Palmiers au basilic / hartige vlinder koekjes met basilicum (voor 2/4 personen)

Ingrediënten:

• rechthoekige rol bladerdeeg (verkrijgbaar bij veel supermarkten in de koeling)
• ongeveer 20 blaadjes basilicum
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie
• zeezout
• 1 eigeel

Bereidingswijze:

• verwarm de oven voor op 190 graden
• hak in een kleine blender de basilicum blaadjes en de knoflook, voeg beetje bij beetje wat olijfolie toe tot er een smeuïg mengsel ontstaat
• rol het bladerdeeg uit, laat het bakpapier er nog onder zitten
• de korte zijdes links en rechts
• meet het midden en kerf het even in (dit is puur om het midden te bepalen)
• bestrijk het basilicum mengsel over het bladerdeeg mbv een kwastje of de bolle kant van een lepel
• rol dan de 2 zijkanten naar het midden toe, dit hoeft niet heel strak maar ook niet te los
• leg de rol bladerdeeg ongeveer 30 minuten in de vriezer, zo laat de rol zich straks gemakkelijker snijden  (bedek de rol met het bakpapier)
• vet een bakblik in met wat olijfolie
• haal de rol uit de vriezer en snijd in stukjes van 0,5 tot 1 cm.
• leg de partjes op het bakblik, bestrijk lichtjes met het eigeel en strooi er wat zeezout over. Dit heel lichtjes aandrukken mbv een deegroller
• het bakblik mag de oven in voor 20 minuten
• laat even afkoelen en haal ze vervolgens van het blik met bijvoorbeeld een kaasschaaf.

Bon appétit! 

Liefs Julia