In de Provence lijkt zelfs een gewone stoofpot ineens beter te smaken. Misschien komt het door de geur van knoflook en oregano die al uren door het huis zweeft, of omdat het weer op dit moment bar en boos is. Deze stoofschotel laat je rustig pruttelen terwijl jij ondertussen een goed boek leest. Met simpele […]
Stoofschotel op zijn Provençaals Read More »
Een woensdag in Saint-Rémy-de-Provence in de winter: geen toeristische drukte, maar locale mensen en echte seizoensproducten. De markt begint bij de Église Saint-Martin en loopt via de Rue de la Résistance naar de Rue de la Lafayette. Even doorlopen en je staat op Place Jules-Pellissier, waar de grote groentekramen de boventoon voeren. Een marktwandeling die laat
Wintermarkt in Saint-Rémy: van kraam naar kookpot Read More »
Na dagen vol rijk gevulde tafels, lange avonden en nog langere lijsten met hapjes is het lichaam toe aan iets anders. Minder, maar niet minder lekker. Na kerst en oud en nieuw mag het weer eenvoudiger, lichter – zonder afscheid te nemen van smaak. Deze Provençaalse rijstschotel past precies bij dat moment. Geen zware sauzen
Provençaalse rijstschotel Read More »
In Visan in de Vaucluse, waar wijngaarden en olijfbomen het landschap sieren, ligt het wijndomein La Gontarde van Geert Claeys en Mieke Willaert. Naast hun wijnproductie beschikken ze over een bijzondere schat: een ‘bois truffe’, een eikenbos waar de befaamde Provençaalse truffels groeien. Deze ondergrondse delicatesse, ook wel het zwarte goud genoemd vanwege zijn astronomische
De zoektocht naar zwart goud: van truffelhond tot markt. Read More »
Op kerstavond schitteren de tafels van Provençaalse gezinnen in een zachte gloed van kaarslicht. Drie kandelaars werpen hun warme schijnsel over wit linnen en glanzend servies. Hier, te midden van deze intieme ambiance, komt een eeuwenoude traditie tot leven: de treize desserts, de dertien desserts van de Provence. Het is een culinaire ode aan het
De 13 desserts: een Provençaalse kersttraditie Read More »
In vrijwel elke Franse supermarkt liggen ze in het koelvak: de mooie, ronde deegvellen. Quiche-, zand-, pizza- of bladerdeeg — keurig opgerold met een stukje bakpapier erbij. Natuurlijk kun je het deeg ook zelf maken, maar deze gekoelde vormen zijn van uitstekende kwaliteit, betaalbaar én zorgen ervoor dat je in een handomdraai iets lekkers op
Tarte Provençale au fromage chèvre Read More »
In de kleine Provençaalse keukens ontstaat soms een gerecht dat de eenvoud van het zuiden perfect vangt. Zo ook deze hartige olijvencake, waarin de olijven zelf de smaakbepalende hoofdrol spelen. Deze zachte, geurige cake heeft precies die subtiele zoutigheid die je van een goede hartige cake verwacht. Ideaal als bijgerecht, als lichte lunch met een
Recept: olijvencake Read More »
De olijven worden geplukt, de molens draaien en boven de dorpen stijgt her en der wat rook op. Voor wie nog stookt, ruikt de Provence weer als vroeger — toen de winter begon met tellen, niet in geld, maar in liters olie en houtblokken. Reden genoeg om een kijkje te nemen bij de oogst en
Van boom tot fles – de olijvenoogst van Kees Read More »
Cèpes, de Franse benaming voor eekhoorntjesbrood. De paddenstoelen groeien in de vrije natuur, ze worden dus niet gekweekt. In de herfstperiode zijn ze weer verkrijgbaar op de Franse markten en in de speciaalzaken. De verse exemplaren zijn niet heel lang houdbaar, ga er dus snel mee aan de slag om er een heerlijke herfstsoep van
Herfst in een kom: Soupe de cèpes Read More »
Waar het allemaal begon. Tijdens het coronajaar 2020 werden we in Blauvac — haast toevallig — eigenaars van Le Cerisier, het vakantiehuis van onze dromen. Het unieke panoramische uitzicht trok ons voorgoed over de streep: de Ventoux recht voor ons, de Gorges de la Nesque aan onze voeten, en in de verte de Dentelles de Montmirail.
MUR•MUR•IUM – Het gezoem van de Ventoux Read More »
