Recept: eendenborst met gekarameliseerde meloen, een verrassende combinatie die je misschien nog niet eerder hebt geprobeerd. De volle smaak van sappige eendenborst ontmoet het zoete, licht gekarameliseerde meloenvlees, dat door een vleugje vanille en steranijs een subtiele diepte krijgt. Fris citroensap brengt alles perfect in balans. Een gerecht dat eenvoudig te bereiden is, maar indruk maakt door de elegante smaken en het speelse contrast. Perfect voor een avondje waarin je jezelf of je gasten iets bijzonders wilt voorschotelen, zonder dat het ingewikkeld wordt.
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 1 meloen, liefst uit Cavaillon
- 1 eendenborst
- 30 g fijne kristalsuiker
- 1 citroen
- 1 steranijs
- 1 tl vanille extract
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Snijd het vel van de eendenborst licht in. Leg de eendenborst met de velkant naar beneden in een zeer hete koekenpan. Laat het vet smelten en bak de eendenborst bruin.
- Leg de eendenborst op aluminiumfolie in een braadslee en breng op smaak met peper en zout. in een braadslee en breng op smaak met zout en peper. Wikkel het aluminiumfolie dicht en bak de eendenborst een paar minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Laat de eendenborst een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
- Blus de pan waarin de eendenborst is gebakken af met een klein glaasje water.
- Voeg de steranijs en het vanille extract toe aan de pan en roer met een houten lepel en laat het sap inkoken.
- Snijd ondertussen de meloen in 6 partjes. Verwijder de schil en de zaadjes.
- Pers het citroensap uit. Smelt de suiker en het citroensap in de koekenpan op zeer laag vuur tot een lichte karamelkleur ontstaat. Voeg de meloenpartjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten per kant.
- Snijd de eendenborst in dunne plakjes. Verdeel de plakjes eendenborst en de meloenpartjes over de borden.
- Besprenkel met het sap en serveer met wat sla of een groente naar wens.
Bon appetit!
Nieuwsbrief
Klik op de link en abonneer je op de gratis nieuwsbrief van e-magazine Hans in the Provence. Dan weet je zeker dat je geen artikel over de Provence meer mist!
Heb je vrienden die het e-magazine Hans in the Provence ook leuk zouden vinden? Stuur dan de link naar ze door! Dat zou heel fijn zijn!
Via de translate knop kun je in je eigen taal alle artikelen lezen! Handig!
