Niet zomaar kip. Dit is de Provence!

Ja lekker! Provençaalse kip!  Een makkelijke klassieker, die hier in het zuiden nooit verveelt. Alles gaat in één pan: kip, knoflook, tomaten, olijfolie en een hand verse kruiden. Meer heeft het niet nodig. Terwijl het rustig pruttelt, vult je keuken zich met die typische Provençaalse geur. Serveer met goed brood en een koel glas rosé – of je het nu ’s middags eet of na een lange dag zon en mistral! Niet zo maar een kip! Dit is de Provence!

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

• 2 uien
• 2 rode paprika’s
• 2 gele paprika’s
• 2 teentjes knoflook
• 4 kipfilets
• 2 el Provençaalse kruiden
• 2 blikken tomatenblokjes
• verse dragon
• 4 el olijfolie
• 2 el bloem
• peper en zout

Bereidingswijze:

• Snij de ui en paprika’s in reepjes, pers de knoflook en snijd de kipfilet in blokjes.
• Verhit de helft van de olijfolie in een roerbak pan en bak de kippenblokjes rondom bruin in ongeveer 3 minuten; voeg peper, zout en de helft van de Provençaalse kruiden toe. Zet de kip apart.
• Verhit in dezelfde roerbakpan de rest van de olijfolie en bak de ui glazig; voeg daarna de paprikareepjes, knoflook en de rest van de Provençaalse kruiden toe. Laat ongeveer 8 minuten stoven.
• Strooi de bloem over de groente en bak het geheel kort; voeg daarna de tomatenblokjes en de kip toe en eventueel wat water. Roer goed om, kruid met peper en zout en kook ongeveer 10 minuten.
• Serveer met rijst of sla en garneer met blaadjes verse dragon. 

Bon appetit!