Recept: kersentaart

Als je in juni in de Provence woont, dan heb je kersen. Veel kersen. Vaak in de kersenboom en anders op de markt. En daar wil je dan wat mee. Deze kersentaart is mijn favoriet – ik maak hem meestal op gevoel, soms met wat hulp van een notitie in de kantlijn van een oud schriftje.

Geen ingewikkelde trucs. Gewoon een bodem die stevig blijft, sappige kersen – bij voorkeur uit Venasque –  op een eenvoudige, smaakversterkende vulling. 

Als je nu kersen in huis hebt: doe een schort om, zet de oven aan. We gaan bakken!

Tarte au cerises (kersentaart)

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 200 gr bloem
• 200 gr roomboter
• 100 gr poedersuiker
• 1 ei
• mespuntje zout
• kersenconfiture, liefst van een producent
• 500 gr verse kersen, liefst de kersen van Venasque
  

   

Bereidingswijze:

• verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• snijd de boter met twee messen in kleine stukjes en kneed het samen met de bloem, de suiker, het ei en het zout tot een soepel deeg.
• Rol het deeg tot een platte ronde bodem en leg deze in een ronde ovenschaal; prik er gaatjes in met een sateprikker.
• Bak het deeg in ongeveer 30 minuten en laat de taartbodem afkoelen.
• Bestrijk de afgekoelde taartbodem met de kersenconfiture.
• Haal de steeltjes van de kersen, spoel ze goed af onder de kraan, droog ze met keukenrol papier, halveer en ontpit ze; leg de kersenhelften op de bodem, zodat de bodem mooi bedekt is.
• Koel bewaren (in koelkast) en eventueel met poedersuiker of met slagroom serveren.

Lekker bij de koffie of thee, maar ook heerlijk als dessert!

Bon appetit!