Stoofschotel op zijn Provençaals

In de Provence lijkt zelfs een gewone stoofpot ineens beter te smaken. Misschien komt het door de geur van knoflook en oregano die al uren door het huis zweeft, of omdat het weer op dit moment bar en boos is. Deze stoofschotel laat je rustig pruttelen terwijl jij ondertussen een goed boek leest. Met simpele ingrediënten, wat tijd en vooral veel smaak, wordt een gewone doordeweekse maaltijd zomaar een klein feestje op je bord.

Stoofschotel op zijn Provençaals

Voor 4 personen

Ingrediënten:

2 el bloem
400 g tomatenblokjes uit blik
2 el basilicumblaadjes
1 el gedroogde oregano
4 el boter
1 kg mager rundstoofvlees
4 el olijfolie
2 tenen knoflook
2 uien
1 bouillonblokje
1 rode paprika
1 gele paprika

Bereidingswijze:

Fruit de gesnipperde uien en de in reepjes gesneden paprika’s in 3 el olijfolie in een stoofpot op een zacht vuur. Zet een deksel op de pot en laat stoven.
Verwarm ondertussen de boter en 1 el olijfolie in een grote pan met antikleefbodem. Bak er de blokjes vlees in bruin op een hoog vuur.
Bestrooi de groenten met bloem en oregano, meng 1 minuut, voeg vervolgens de tomatenblokjes toe. Vul het lege blik volledig met warm water en doe er de helft van bij in de stoofpot. Meng en voeg het vlees toe, de geperste knoflook en het verkruimelde bouillonblokje. Giet het resterende water in de pan waarin het vlees gebakken werd, roer de aanbaksels los en doe alles bij in de stoofpot.
Laat met deksel 1,5 uur op een heel zacht vuur sudderen, roer af en toe.
Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met fijngehakte basilicum en serveer warm met gebakken aardappelen of verse pasta.

Bon appétit!

Vronie