Als de markt in het dorp verse tonijn heeft liggen, weet ik het meteen: vanavond eten we buiten, met een kruidig glas wijn erbij en de oven zachtjes aan. Dit gerecht is zo’n klassieker in mijn Provence-keuken geworden – simpel, eerlijk en vol smaak. En het mooie is: je hebt er weinig werk aan, maar des te meer plezier aan tafel.
In dit recept laat ik je zien hoe ik het aanpak. Geen ingewikkelde fratsen, gewoon een goed stuk vis, een paar verse ingrediënten en de oven die de rest doet.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
750 gr tonijn, in 4 stukken
citroensap
zout, peper
paneermeel
2 tomaten
2 teentjes knoflook
2 eetlepels kappertjes
2 eetlepels olijfolie extra vierge
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 200 graden Celcius.
- Besprenkel de stukken tonijn met citroen en leg ze in een ingevette ovenschaal.
- Bestrooi met peper, zout en paneermeel.
- De tomaten in kleine blokjes snijden en de knoflook snipperen; dit mengen en over de vis verdelen. Leg vervolgens de kappertjes daar boven op.
- Besprenkel de vis met olie, zet de ovenschaal in de oven en bak de vis in ongeveer 30 minuten.
Bon appetit!
