Provençaalse carottes rosés oftewel een rosé wortelsalade is een eenvoudig en smaakvol bijgerecht uit de Zuid-Franse keuken dat vanavond bij ons de tafel sierde. De wortelslierten worden gemarineerd in olijfolie, rosé en een vleugje honing, met kruiden zoals laurier, knoflook, peterselie en een beetje mosterd voor extra geur en smaak. Het resultaat is een heerlijk zacht en licht gekarameliseerd gerecht dat perfect past bij een ‘lente’ maaltijd of gewoon als kleurrijke toevoeging op je bord. Simpel, puur en vol smaak – precies zoals de Provence het bedoelt!
Voor 6 personen
Ingrediënten:
- 1 kg wortelen
- 80 ml ciderazijn
- 80 ml droge rosé
- 2 eetlepels honing
- 1 klein teentje knoflook
- 4 takjes peterselie
- 1 laurierblaadje
- 1 theelepel fijn zeezout
- 60 ml olijfolie extra vierge
- 1 theelepel Dijon mosterd
Bereidingswijze:
- maak met een kaasschaaf lange slierten van de wortelen en doe ze in een hittebestendige schaal
- zet een middelgrote sauspan op een middelhoog vuur of stand 4 en doe daarin 80 ml water, de azijn, de rosé, de honing, de knoflook, de peterselie, het laurierblaadje en zout en breng aan de kook; roer zodat de honing en het zout goed oplossen
- haal de pan van het vuur en roer de olijfolie en de mosterd door de marinade
- giet de hete marinade over de wortels, meng deze er goed door en laat minstens een uur staan
- serveer op kamertemperatuur
Bon appétit!
Vronie
