In vrijwel elke Franse supermarkt liggen ze in het koelvak: de mooie, ronde deegvellen. Quiche-, zand-, pizza- of bladerdeeg — keurig opgerold met een stukje bakpapier erbij. Natuurlijk kun je het deeg ook zelf maken, maar deze gekoelde vormen zijn van uitstekende kwaliteit, betaalbaar én zorgen ervoor dat je in een handomdraai iets lekkers op
Tarte Provençale au fromage chèvre Read More »
In de kleine Provençaalse keukens ontstaat soms een gerecht dat de eenvoud van het zuiden perfect vangt. Zo ook deze hartige olijvencake, waarin de olijven zelf de smaakbepalende hoofdrol spelen. Deze zachte, geurige cake heeft precies die subtiele zoutigheid die je van een goede hartige cake verwacht. Ideaal als bijgerecht, als lichte lunch met een
Recept: olijvencake Read More »
De olijven worden geplukt, de molens draaien en boven de dorpen stijgt her en der wat rook op. Voor wie nog stookt, ruikt de Provence weer als vroeger — toen de winter begon met tellen, niet in geld, maar in liters olie en houtblokken. Reden genoeg om een kijkje te nemen bij de oogst en
Van boom tot fles – de olijvenoogst van Kees Read More »
Cèpes, de Franse benaming voor eekhoorntjesbrood. De paddenstoelen groeien in de vrije natuur, ze worden dus niet gekweekt. In de herfstperiode zijn ze weer verkrijgbaar op de Franse markten en in de speciaalzaken. De verse exemplaren zijn niet heel lang houdbaar, ga er dus snel mee aan de slag om er een heerlijke herfstsoep van
Herfst in een kom: Soupe de cèpes Read More »
Bohémienne d’aubergine, de naam vind ik al zo intrigerend, is een echt Provençaals gerecht. Met simpele, eerlijke ingrediënten, zoals aubergine, tomaat, knoflook en uien ‘et bien sûr‘ verkrijgbaar op de wekelijkse Provençaalse groente- en fruitmarkten maar ook bij de kraampjes die je langs de weg treft. De aubergine met zijn dieppaarse kleur, de groene kroontjes,
Recept: Bohémienne d’aubergine Read More »
Recept: eendenborst met gekarameliseerde meloen, een verrassende combinatie die je misschien nog niet eerder hebt geprobeerd. De volle smaak van sappige eendenborst ontmoet het zoete, licht gekarameliseerde meloenvlees, dat door een vleugje vanille en steranijs een subtiele diepte krijgt. Fris citroensap brengt alles perfect in balans. Een gerecht dat eenvoudig te bereiden is, maar indruk
Eendenborst met gekarameliseerde meloen Read More »
Op maandagmorgen is voor velen de gang naar de Provençaalse markt in Bedoin een routine. Even groenten en fruit voor de rest van de week kopen en hier en daar gezellig bijkletsen. Op de Place de la République, het centrale plein voor de lagere school in Bedoin, gonst het al vroeg van leven. Een kleurenpalet
Zomerfruit op markt Bedoin met recept! Read More »
Ja lekker! Provençaalse kip! Een makkelijke klassieker, die hier in het zuiden nooit verveelt. Alles gaat in één pan: kip, knoflook, tomaten, olijfolie en een hand verse kruiden. Meer heeft het niet nodig. Terwijl het rustig pruttelt, vult je keuken zich met die typische Provençaalse geur. Serveer met goed brood en een koel glas rosé
Niet zomaar kip. Dit is de Provence! Read More »
Sommige recepten doen denken aan een Franse patisserie in een Provençaals dorp, waar de geur van amandel, vanille en gekaramelliseerd fruit in de lucht hangt. Petits gâteaux aux poires vind ik daar een mooi voorbeeld van. Niet voor niets zijn ze te vinden in menig patisseriewerk of kookboek. Daar een van mijn gasten een lactoseintolerantie
Recept: Petits gâteaux aux poires Read More »
Deze klassieke soep is het hele jaar door erg lekker. Zeker ook in de zomer! Nu zie je op de Franse marktjes de geoogste uien liggen. Sterk van smaak, en dus ietwat tranen opwekkend. Maar laat je er niet door weerhouden. Je kunt wat spelen met de dikte van de soep door wat meer of
Franse uiensoep bij 35 graden? Bien sûr! Read More »