Het is weer zover! Op zondag 27 april verandert het dorpshart van Mormoiron in een culinair en muzikaal lentefestijn tijdens de Foire aux Asperges. Deze jaarlijkse markt wordt voor de 36e keer georganiseerd en staat in het teken van de asperges en overige producten van de ’terroir’ uit de streek. Een voorbeschouwing van de Foire aux Asperges in Mormoiron – met recept!
Veel producenten
De eerste keer dat ik de Foire aux Asperges in Mormoiron bezocht, is al weer een tijdje geleden. Uitgenodigd door Françoise Thomassain, die in die tijd in het organisatiecomité zat, was ik verrast door de vele aspergeproducenten die de omgeving van Mormoiron herbergt. Het ging toen echt om asperges gelardeerd met een demonstratie van oude tractoren om het agrarische karakter van het dorp te onderstrepen. Inmiddels is de Foire aux Asperges uitgegroeid tot een regionaal evenement met naast de asperges een reeks aan producten van de ’terroir’ en volop activiteiten voor een gezellige zondags familie-uitje.
Programma
Vanaf 10.00 uur trekken fanfareklanken van de Tit’Fanfare door de straten. De markt biedt een rijk palet aan regionale producten van de ’terroir’: verse asperges in groen, violet en wit, lokale kazen, aardbeien, honing, cochon du Ventoux en Ventoux-wijnen. Er zijn kookdemonstraties van de Académie Nationale de Cuisine, proeverijen en een officiële inhuldiging door de Confrérie de l’Asperge. Dit jaar is er ook ruimte voor kunst, wat ik echt een verrijking vind en passend bij de schilderachtige ligging van dit authentieke dorp.
Erfgoed
Wie honger krijgt, schuift aan voor een lunch op het dorpsplein – onder meer met paëlla met asperges. Kinderen vermaken zich met ezelritjes en creatieve workshops. En voor liefhebbers van erfgoed: oude tractoren staan weer glimmend opgesteld als levende herinnering aan het rijke agrarische verleden van de streek.
Recept
Kun je er onverhoopt niet bij zijn? Niet getreurd! Vronie Disselhorst heeft voor lezers van e-magazine HansintheProvence een eenvoudig recept met asperges, die het voorjaar gewoon bij je thuis op tafel zet!
Recept: hartige clafoutis met witte asperges, amandelen en parmezaanse kaas
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 500 g witte asperges
- 50 g amandelschaafsel
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eieren
- 40 cl vloeibare room
- zout en peper.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de asperges, verwijder het vezelige uiteinde en snijd in stukken van ±4 cm (laat de punten heel).
- Pocheer de aspergestukken 10 minuten in water met een beetje zout.
- Rooster het amandelschaafsel kort in een droge pan; houd iets apart voor de garnering.
- Klop de eieren los met room, Parmezaan, amandelen, peper en zout.
- Laat de asperges afkoelen onder koud water, laat ze goed uitlekken en leg ze in een ovenschaal.
- Giet het mengsel erover en garneer met de apart gehouden geroosterde amandelen.
- Bak het geheel in 20 à 25 minuten in de oven tot een lichte goudbruine gloed op het baksel ontstaat.
Serveer warm met een frisse groene salade.
Bon Appetit!
Maar ben je wel in de buurt, zet deze lenteproeverij dan in je agenda!
Meer informatie
Achtergrond informatie over de asperges en de Foire aux Asperges in Mormoiron tijdens dit radio-interview:
Oogstfeesten
Foire aux Asperges in Mormoiron is één van de vele Provençaalse oogstfeesten met producten van de ’terroir’. Eerder beschreven oogstfeesten in e-magazine HansintheProvence:
Fête de la Fraise in Carpentras
Fête du Citron in Menton
Fête des Courges in Montbrun-les-Bains
Fête des Champignons in St Trinit
Nieuwsbrief
Klik op de link: https://encr.pw/UqXJO en abonneer je op de gratis nieuwsbrief van e-magazine Hans in the Provence. Dan weet je zeker dat je geen artikel over de Provence meer mist!
Heb je vrienden die het e-magazine Hans in the Provence ook leuk zouden vinden? Stuur dan de link naar ze door! Dat zou heel fijn zijn!
