Provençaalse kip met nduja en tomaat

Een lekkere Provençaalse stoofpot voor een doordeweekse dag, met kip, paprika, tomaat en zwarte olijven. De nduja zorgt voor wat pit en extra smaak. Even marineren en aanbakken, daarna gaat alles in één stoofpan en laat je de stoofpot rustig zijn werk doen. Met een stuk goed brood erbij heb je een prima maaltijd.

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 600 gr kippenpoten of -dijen met bot
• 2 el nduja (Italiaanse salamipasta)
• olijfolie
• 2 rode paprika’s, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 400 gr tomatenblokjes uit blik
• 100 gr zwarte olijven
• 3 tenen knoflook, gesnipperd
• 2 witte uiten, gesnipperd
• 100 ml kippenbouillon
• 75 ml witte wijn
• 1 takje tijm
• 3 takjes peterselie, fijngehakt
• 1 takje rozemarijn
• 2 laurierblaadjes
• peper & zout.

Bereidingswijze:

• Doe de kippenpoten/dijen in een schaal en schep hier de nduja met een beetje olijfolie op; smeer de kip ermee in en laat de kip (een nacht) marineren.
• Verwarm een beetje olijfolie in een stoofpan en bak de kip goudbruin; leg het vlees apart op een bord.
• Voeg de knoflook en ui toe en bak deze aan. Schep de blokjes paprika en de zwarte olijven erbij en voeg tijm, laurier en rozemarijn toe. Schep alles goed om en blus dan af met de witte wijn. Schenk de bouillon erbij en de tomatenblokjes.
• Voeg dan de kip toe aan de pan en laat zo’n 45 minuten stoven. 
• Haal de kip en de groente uit de pan en schik deze op een grote schaal. 
• Bind de saus met wat maizena en breng op smaak met peper & zout. Giet de saus over de kip en garneer met fijngehakte peterselie. Serveer met vers brood!

Bon appetit!