Op warme dagen in de Provence heb je vaak geen zin om lang in de keuken te staan. Dan is een frisse maaltijdsalade precies wat je zoekt. De zoete meloen, zoute feta en knapperige groenten vormen samen een heerlijke combinatie. Zet de salade even goed koud en meng alles pas vlak voor het serveren. Zo haal je met weinig moeite een zomers bord op tafel.
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 1 cantaloupe meloen
- 200 gram feta
- handjevol sla
- handjevol pompoenpitten
- handjevol walnoten
- 10 kerstomaten
- 10 radijsjes
- 3 lenteuien
- 3 el olijfolie
- sap van 1/2 citroen
- peper en zout.
Bereidingswijze:
- Schil de meloen, verwijder de pitjes en snijd de meloen in blokjes; doe de meloenblokjes in een grote schaal.
- Snijd de kerstomaatjes doormidden, de lente-ui in reepjes en de radijs in blokjes; doe dit alles bij de meloenblokjes in de grote schaal, samen met de sla, pompoenpitten en walnoten.
- Verkruimel de feta boven de ingrediënten in de grote schaal en sprenkel er de olijfolie en het citroensap over; maak op smaak met peper en zout, maar meng de ingrediënten nog niet. Zet de schaal in de koelkast, want de salade dient koel geserveerd te worden.
- Meng het geheel vlak voor het serveren.
Bon appetit!
Vronie Disselhorst komt al ruim 25 jaar in de Provence en deelt haar liefde voor deze bijzondere streek in ons e-magazine. Met veel plezier probeert ze o.a. de Provençaalse keuken uit, met typische producten uit de regio en authentieke recepten. Zo brengt ze de smaken, geuren en verhalen van de Provence rechtstreeks naar jouw keuken.
Nieuwsbrief
Klik op de link: https://encr.pw/UqXJO en abonneer je op de gratis nieuwsbrief van e-magazine Hans in the Provence. Dan weet je zeker dat je geen artikel over de Provence meer mist!
Heb je vrienden die het e-magazine Hans in the Provence ook leuk zouden vinden? Stuur dan de link naar ze door! Dat zou heel fijn zijn!
